3月6日，在寒冷的冬日，一頓能驚艷味蕾的美食，不僅能驅(qū)走周身寒意，更能為心靈帶來溫暖與治愈�？靵砼R沂，在一道道 “好東西” 中，輕松拿捏冬日氛圍感。

　　臨沂炒雞

　　首當其沖的，必定是臨沂炒雞。在臨沂，家家戶戶都對炒雞烹飪得心應手，也都鐘情于這道美味。雞肉肉質(zhì)細嫩緊致，入口鮮香麻辣，咀嚼起來勁道十足。實際上，“臨沂炒雞” 家族龐大，像沂蒙山炒雞、沂蒙光棍雞、孟良崮柴火雞、石崇崮梅花灶炒雞等，做法雖各有千秋，卻都承載著臨沂獨特的地域風俗。

　　鍋塌魚

　　鍋塌魚，又名元寶鍋塌魚，乃蘭山區(qū)的招牌名吃，因其形狀扁平、無骨且呈塌倒狀而得名。這道菜以沂河金鯉魚為主料，巧妙融合了煎炸與煨燉的烹飪技法，呈現(xiàn)出絕佳的色香味。入口口感柔和綿軟，鮮味悠長。“塌” 是魯菜中常用技法，操作時需先將主料掛糊，形成一層保護，確保其完整入鍋，再結(jié)合煎炸與煨燉，使主料達到酥、軟、嫩且味醇厚的效果。

　　糝

　　到了臨沂，清晨來一碗糝，才算開啟了正經(jīng)的一天。精選牛大腿骨敲碎，放入特制大泥鍋中，經(jīng)數(shù)小時熬制，再加入白芷、豆蔻、砂仁、草果等十幾種香料調(diào)味。搭配剛出鍋的油條，堪稱 “美食搭子”，喝過之后，口齒留香，令人回味無窮。

　　沂蒙全羊湯

　　臨沂美食眾多，羊湯與炒雞堪稱 “半壁江山”。沂蒙全羊湯由羊肉、羊肝、羊肺、羊肚、羊腸、羊血、羊頭、羊骨頭等食材慢火熬制而成。成品肉質(zhì)鮮美，湯色如奶白，香氣撲鼻。隨著天氣漸冷，喝一碗沂蒙羊肉湯，既能驅(qū)寒保暖，又能補充水分，預防燥寒傷身。

　　八寶豆豉

　　八寶豆豉是臨沂知名的特產(chǎn)小吃，曾榮獲 “齊魯名產(chǎn)、醇厚清香” 的美譽。它由大黑豆、茄子、杏仁、鮮姜、紫蘇葉、鮮花椒、香油、白酒八種原料，歷經(jīng) 160 余天發(fā)酵而成。制成的豆豉渾圓飽滿，色澤透黑瑩亮，清香爽口，咸中帶甜，食用極為方便。

　　紅燒麻辣羊蹄

　　費縣的麻辣羊蹄味道堪稱一絕，連央視都對其稱贊有加。這道菜選用一至二年的小山羊羊蹄為主料，烹制后軟爛鮮香，麻辣味十足，富含膠質(zhì)，越吃越上癮。而且，羊蹄還具有補氣活血、溫中和胃的功效，對身體益處多多。

　　沂水羊油串串

　　沂水羊油串串是沂水人味蕾深處的記憶。羊油鍋中，各式各樣的串串滋滋啵啵地炸著。串上的食材豐富多樣，葷菜有羊肉、豬肉、牛蹄筋、板筋、兔肝、雞雜、小咸魚等；素菜則有面筋、蛋白肉、平菇、韭菜、青椒、茄子等。一口擼下，滿是噴香肥糯的滋味。