齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 時(shí)培磊 張錫坤 邱明

　　最近，山東一個(gè)小縣城支配了東北人童年的相關(guān)話題屢屢登上熱搜。繼漢服讓網(wǎng)友了解了山東曹縣之后，很多人因?yàn)辄S桃罐頭知道了山東的平邑縣。

　　有段子說，東北人都是被黃桃罐頭“騙大的”，曾經(jīng)物質(zhì)匱乏的年代，多少東北人裝感冒只為了吃一口黃桃罐頭。誰要說黃桃罐頭不好，東北人第一個(gè)不答應(yīng)，乃至于在東北不少家庭，最高的待客禮儀除了天上飛的，地上跑的，水里游的，桌上總少不了一碗黃桃罐頭，妥妥的。

　　可你知道嗎？全國超三成的水果罐頭產(chǎn)自于山東平邑縣。確切的說，是平邑縣的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。就在幾天前，平邑一位80后返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)小伙賣罐頭年入3億多元的新聞再次沖上熱搜，平邑罐頭再次出圈。

　　很多網(wǎng)友不禁疑問，為什么是平邑？帶著這個(gè)問題，齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者帶您一探究竟。

　　全國三成多的水果罐頭來自這里

　　對(duì)于罐頭行業(yè)的業(yè)內(nèi)人來說，平邑縣的名氣比不上它下面的地方鎮(zhèn)。這個(gè)小鎮(zhèn)面積只有140多平方千米，戶籍人口近9萬人，但全國的水果罐頭，超過三成是產(chǎn)自于這個(gè)小鎮(zhèn)。

　　罐頭絕對(duì)是這里的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過30余年的積累，這個(gè)小鎮(zhèn)擁有罐頭生產(chǎn)企業(yè)64家，年產(chǎn)各類罐頭70萬噸，年產(chǎn)值100余億元。這是個(gè)什么概念？就是當(dāng)你隨便走進(jìn)一家超市罐頭貨架，你會(huì)發(fā)現(xiàn)總有一款罐頭是產(chǎn)自于這個(gè)小鎮(zhèn)的。在當(dāng)?shù)亓鱾髦�一句話非常形象�?ldquo;有罐頭的地方，就有地方的罐頭”。在小鎮(zhèn)上，除了鱗次櫛比的罐頭廠，還有不少的連鎖賓館、飯店，方便全國的客商來這里洽談業(yè)務(wù)。

　　除了占據(jù)三成多的國內(nèi)市場，早在本世紀(jì)初，地方鎮(zhèn)企業(yè)就瞄準(zhǔn)國際罐頭市場，產(chǎn)品沖出國門，出口美國、德國、俄羅斯、日本、新西蘭等40個(gè)國家和地區(qū)。

山東平邑縣的黃桃罐頭屢次沖上熱搜，廣為網(wǎng)友所知。

　　再過一個(gè)多月，隨著黃桃進(jìn)入采摘期，這里的黃桃罐頭就要開始加工了。去年7月份，正值罐頭加工忙季，齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者就來到這里一睹了加工廠里的繁忙景象。

　　那時(shí)，每天凌晨四五點(diǎn)鐘，滿載果子的農(nóng)用三輪車就穿梭于鎮(zhèn)上的大街小巷，在收購站點(diǎn)排成了長龍；加工廠也已“火力全開”，工人輪班上崗，收購的鮮果6小時(shí)內(nèi)就變成了罐頭。

　　除了罐頭加工企業(yè)，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)配套企業(yè)有15家，產(chǎn)品涵蓋印鐵制罐、玻璃制品、彩印包裝、信息中介、物流配載等罐頭加工銷售所需的每個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)周邊近2萬人就業(yè)。

　　最早起源于從家庭小作坊

　　實(shí)際上，地方鎮(zhèn)從前是一個(gè)典型的農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，它并不是國內(nèi)罐頭產(chǎn)業(yè)最先起源的地方，但地方鎮(zhèn)罐頭卻實(shí)現(xiàn)了后發(fā)至先。如果說地方鎮(zhèn)是平邑罐頭的生產(chǎn)中心，那么義興莊就是地方鎮(zhèn)罐頭的起源中心。從上世紀(jì)八十年代起，這里有一批村民開始了生產(chǎn)罐頭的創(chuàng)業(yè)路。

　　其中，59歲的苗慶華就是最早一批做罐頭的人，現(xiàn)在，他的廠子還在不停運(yùn)轉(zhuǎn)，把罐頭送到一家家的餐桌上。在苗慶華的的儲(chǔ)物間，幾件做罐頭的老古董他還保留著，搬過幾次家，一直沒舍得扔。

幾件做罐頭的老設(shè)備，苗慶華一直保留著（資料片）。

　　苗慶華的創(chuàng)業(yè)之路是當(dāng)?shù)毓揞^產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。30多年前。苗慶華在做小買賣，靠趕集賣點(diǎn)小百貨，一天掙個(gè)十來塊錢，在農(nóng)村收入還算不錯(cuò)。那時(shí)他剛剛分家，夢想著：一年能賺個(gè)上萬塊錢，干上十來年，將來給孩子蓋個(gè)屋子，說個(gè)媳婦。

　　靠小買賣，苗慶華不知道何時(shí)才能實(shí)現(xiàn)夢想。但在1986年前后出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機(jī)，地方鎮(zhèn)義興莊陸續(xù)有村民在家里開起了罐頭小作坊，苗慶華看別人做罐頭嘗到了甜頭，能賺錢致富，還能帶動(dòng)當(dāng)?shù)乩习傩談?wù)工，“我就跟我對(duì)象商量，說咱得干。”

　　苗慶華記得非常清楚，自己是村里第12家做罐頭的。1988年，他把老家的屋子改成了小作坊，兩間做罐頭，一間自己住。支上鍋臺(tái)，買上大蒸籠、封口機(jī)等，設(shè)備算齊全了。

　　“當(dāng)時(shí)正是下山楂的時(shí)候，手里拿不出錢來加工，都在小買賣的貨里壓著。”苗慶華就問別人賒了一車玻璃瓶子，到親戚家借了150個(gè)箱子和兩袋子白砂糖，到一個(gè)果園賒了一拖拉機(jī)山楂，一分錢沒投，就開始做貨。

　　第一茬做了136箱山楂罐頭，銷路要靠自己找。苗慶華拿了其中一瓶，去了滕州一個(gè)副食品批發(fā)市場。連夜轉(zhuǎn)了一宿，遇到一對(duì)老兩口，想要罐頭。“因?yàn)樵�料都是賒的，要遇到騙子，這一輩子就完了。”苗慶華回憶稱，他和老人說，每瓶便宜一分錢，但必須要現(xiàn)金。“第二天我就找了一個(gè)拖拉機(jī)，把貨運(yùn)到滕州，賣了3000多塊錢，有了這個(gè)錢感覺就一步登天了，高興得不得了。”苗慶華還了賬，積累了第一筆財(cái)富，罐頭廠慢慢開了起來。

　　忙的時(shí)候訂單要排隊(duì)

　　罐頭落戶地方鎮(zhèn)，有偶然因素，但也是必然的結(jié)果。地方鎮(zhèn)身處沂蒙山區(qū)，果蔬是當(dāng)?shù)氐闹е�產(chǎn)業(yè)，曾幾何時(shí)，幾乎家家戶戶都以果樹種植為業(yè)，產(chǎn)量巨大。但因交通閉塞、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，水果經(jīng)常滯銷，造成了極大浪費(fèi)，花果飄香反而成了當(dāng)?shù)厝?ldquo;甜蜜的煩惱”。

　　豐產(chǎn)不豐收困擾了當(dāng)?shù)厝硕嗄�，直�?984年，西岳莊村村民劉廣文在一次偶然機(jī)會(huì)了解了罐頭，便南下學(xué)習(xí)了相關(guān)技術(shù)，回來后在義興莊村成立了第一家個(gè)體加工罐頭廠：平邑蜜龍罐頭廠。

　　當(dāng)時(shí)地方鎮(zhèn)周邊山楂、梨產(chǎn)量非常大，根本不愁原料的問題，再加上當(dāng)?shù)厝烁腋�、肯干，罐頭技術(shù)易于學(xué)習(xí)，利潤可觀，義興莊的罐頭作坊如雨后春筍般突然冒了出來。1987年發(fā)展到了7家，1989年就到了100多家，幾乎家家產(chǎn)罐頭。

　　也正是在這一時(shí)期，地方鎮(zhèn)幾家龍頭企業(yè)的前身也注冊成立。1988年，地方鎮(zhèn)第一家食品加工廠平邑甜蜜罐頭廠正式成立，這家罐頭廠正是當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)奇?zhèn)ス揞^的前身。經(jīng)過30多年的發(fā)展，現(xiàn)在奇?zhèn)ス揞^已經(jīng)成為了一個(gè)年銷罐頭3萬余噸的企業(yè)。

　　進(jìn)入90年代，地方鎮(zhèn)的罐頭逐漸有了名氣，外地客商多了，像湖北、河南、東北三省、甘肅等地的都會(huì)來，延續(xù)至今。

　　這個(gè)年代，人們生活逐漸寬裕，罐頭的消費(fèi)量增大，市場需求缺口很大，地方鎮(zhèn)的罐頭迎來一個(gè)黃金發(fā)展期，銷量暴增。以奇?zhèn)ス揞^為例，忙的時(shí)候要24小時(shí)生產(chǎn)，訂單得排隊(duì)。“很多客商拿著現(xiàn)金，別在腰里，就這樣（提著腰）就來了。”據(jù)奇?zhèn)ス揞^的一位負(fù)責(zé)人描述。

　　罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道，企業(yè)越做越大，搬廠擴(kuò)產(chǎn)成了當(dāng)時(shí)很常見的現(xiàn)象。2000年前后，部分企業(yè)開始瞄向國外市場，開始沖出國門，銷往國外。

　　現(xiàn)在一天能生產(chǎn)過去一年的量

　　在罐頭飛速發(fā)展的那幾年，地方鎮(zhèn)罐頭企業(yè)一度到了三四百家。那時(shí)門檻較低，罐頭質(zhì)量參差不齊，行業(yè)生長比較野蠻。

　　2004年，地方鎮(zhèn)部分罐頭廠違規(guī)使用工業(yè)火堿和濫用食品添加劑的問題集中爆發(fā)，這些作坊式的企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備簡陋，衛(wèi)生條件差，違規(guī)使用甜蜜素、糖精、色素等，給行業(yè)帶來了極大沖擊。罐頭產(chǎn)業(yè)面臨嚴(yán)重的信任危機(jī)和行業(yè)洗牌，一些企業(yè)產(chǎn)品銷量出現(xiàn)斷崖式下滑。

　　“發(fā)現(xiàn)這些問題之后，我們及時(shí)亡羊補(bǔ)牢，對(duì)罐頭產(chǎn)業(yè)來說，這是一次浴火重生。”據(jù)地方鎮(zhèn)政府一位負(fù)責(zé)人介紹，他們在規(guī)范企業(yè)上做了大量文章，加大了執(zhí)法力度，尤其是針對(duì)食品安全、環(huán)保等問題進(jìn)行了整頓。企業(yè)生產(chǎn)條件不達(dá)標(biāo)，存在食品衛(wèi)生問題，發(fā)現(xiàn)一個(gè)關(guān)停一個(gè)，并在生產(chǎn)旺季，進(jìn)行明察暗訪，倒逼企業(yè)轉(zhuǎn)型。

　　2004年，地方鎮(zhèn)的罐頭企業(yè)進(jìn)行了一次大洗牌，從三四百家一直到了現(xiàn)在的不足百家。企業(yè)數(shù)量少了，但產(chǎn)量上去了，品質(zhì)上去了，市場占有量和信譽(yù)度上去了。

　　當(dāng)?shù)匾恍┢髽I(yè)逐漸擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，陸續(xù)引進(jìn)了半自動(dòng)化、全自動(dòng)化的設(shè)備，比如開桃機(jī)、挖核機(jī)、蒸煮設(shè)備等，產(chǎn)量、效率和品質(zhì)都有了極大提升。

　　苗慶華當(dāng)年開小作坊的時(shí)候，他怎么也不會(huì)想到今天這樣。“現(xiàn)在一天的產(chǎn)量相當(dāng)于當(dāng)時(shí)一年的產(chǎn)量，我第一年產(chǎn)了幾千箱，現(xiàn)在一天就能產(chǎn)個(gè)七八千箱。”

　　在奇?zhèn)ス揞^生產(chǎn)廠區(qū)，除了挖核、修整需要人工操作，其余的像篩選、開瓣、去皮、裝瓶、封口、蒸煮等程序都由機(jī)器操作完成。一顆新鮮的黃桃從枝頭摘下，6個(gè)小時(shí)就變成了罐頭。

罐頭生產(chǎn)企業(yè)引進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)線。

　　加糖的罐頭已經(jīng)不算是好罐頭

　　如果說八九十年代，罐頭還是一種稀缺品，現(xiàn)在，它已經(jīng)成了大眾消費(fèi)品。做罐頭的企業(yè)越來越多了，競爭越來越激烈；消費(fèi)者選擇多了，對(duì)罐頭越來越“挑”了。

　　2015年前后，超市興起，成為罐頭銷售的重要渠道。要想在琳瑯滿目的商品中脫穎而出，就必須要不斷改進(jìn)罐頭的品相、口味、包裝。滿足消費(fèi)者的新需求，這需要罐頭企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新。

　　在傳統(tǒng)罐頭基礎(chǔ)上研發(fā)新品種是不少企業(yè)的選擇。據(jù)康發(fā)罐頭一位負(fù)責(zé)人介紹，除了黃桃罐頭，公司還做果醬、果汁，針對(duì)特殊人群，開發(fā)了木糖醇罐頭。公司還研發(fā)了胡蘿卜、大蒜、蘑菇等蔬菜和菌類罐頭。

　　輝煌罐頭則在品質(zhì)上提出了新理念。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)越來越高，加糖已經(jīng)不能叫好罐頭，后來保持水果的原汁原味成了新標(biāo)準(zhǔn)，從采摘到加工成成品，比誰的時(shí)效更短。如今，輝煌罐頭提出原產(chǎn)地的概念，原料選擇的都是地理性標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，比如雪花梨是河北趙縣的地理標(biāo)志產(chǎn)品，公司罐頭就選用它的梨。

地方鎮(zhèn)罐頭企業(yè)的生產(chǎn)流水線。

　　開發(fā)新口味，把罐頭做成一種甜品，輕包裝加入年輕人喜歡的設(shè)計(jì)元素，也是當(dāng)?shù)夭簧倨髽I(yè)的創(chuàng)新路徑。目前，不少企業(yè)和院校合作，成立了創(chuàng)新工作站。比如輝煌罐頭就聯(lián)合江南大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校，組織了一支由食品行業(yè)教授、專家、水果罐頭行業(yè)資深生產(chǎn)研發(fā)專家、營養(yǎng)學(xué)研究人員、市場研究人員等為主體的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，成立了產(chǎn)學(xué)研融合創(chuàng)新工作站。

　　不要打價(jià)格戰(zhàn)，永遠(yuǎn)有人比你更便宜

　　如何應(yīng)對(duì)競爭，把罐頭做強(qiáng)做大，是當(dāng)?shù)匾恢笨紤]的問題。從企業(yè)的角度出發(fā)，輝煌罐頭一位負(fù)責(zé)人認(rèn)為，企業(yè)首先應(yīng)該把品質(zhì)做上來，再尋找自家的賣點(diǎn)。“你是在跟全國競爭，不是隔壁，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)要更好發(fā)展，就必須在各個(gè)方面優(yōu)于別人。”

　　最應(yīng)該摒棄的就是打價(jià)格戰(zhàn)。“低價(jià)永遠(yuǎn)沒有底線，永遠(yuǎn)有人比你更便宜。你看超市里，有1250克賣9.9元的，也有700克賣9.9元的。便宜的沒多賣，正價(jià)的也沒少賣。要讓消費(fèi)者覺得你值這個(gè)價(jià)格。”

　　地方鎮(zhèn)有了地域知名度，但在企業(yè)自身品牌打造上，還有一段路要走。“各地都有你的產(chǎn)品，但你的產(chǎn)品不一定是名優(yōu)產(chǎn)品。”

　　罐頭是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，隨著用工成本提升，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)逐漸感受到成本的壓力。為了讓產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展，增強(qiáng)競爭力，當(dāng)?shù)卣�府也一直在想辦法為企業(yè)搭臺(tái)，如何對(duì)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)、技術(shù)改造，降低成本，提高市場競爭力，是努力的方向。

　　目前，地方鎮(zhèn)正在規(guī)劃高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)罐頭產(chǎn)業(yè)新區(qū)。從土地、資金、技術(shù)等要素上提供保障，讓企業(yè)減少投入，降低成本。

　　另外，在培育品牌方面，地方鎮(zhèn)支持企業(yè)通過自主創(chuàng)新，不斷提升品質(zhì)和銷量，以及影響力，創(chuàng)造更多價(jià)值。地方鎮(zhèn)也規(guī)劃了品牌培育計(jì)劃，推動(dòng)生產(chǎn)要素向品牌企業(yè)流動(dòng)，形成激勵(lì)效應(yīng)，并對(duì)獲得中國馳名商標(biāo)的企業(yè)給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。