沂南訊 “根據(jù)平臺(tái)統(tǒng)一安排，我負(fù)責(zé)運(yùn)送東部一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校的食材。現(xiàn)在，各個(gè)學(xué)校需要的蔬菜、水果、糧油、米面、畜禽、蛋奶等都由平臺(tái)統(tǒng)一采購(gòu)，進(jìn)行統(tǒng)一檢驗(yàn)檢測(cè)、分揀加工，不僅新鮮還有安全保障。”山東美禾食安農(nóng)業(yè)科技有限公司配送員尹紀(jì)斌對(duì)筆者說(shuō)。

　　近日，由臨沂市農(nóng)發(fā)集團(tuán)和縣財(cái)金集團(tuán)共同出資建設(shè)的沂南縣食安追溯監(jiān)管平臺(tái)一期工程正式投入使用。根據(jù)縣域食品安全工作情況，為確保校園食品安全，沂南縣構(gòu)建起打造1個(gè)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食安追溯監(jiān)管、明廚亮灶智慧監(jiān)管2項(xiàng)功能，進(jìn)行多元賦能的校園食品安全“1+2+N”模式，真正實(shí)現(xiàn)校園食品安全“上可溯源，中可監(jiān)控，下可留痕”，推動(dòng)縣域校園食品安全實(shí)現(xiàn)無(wú)縫銜接。

　　“我們一期投入資金2500萬(wàn)元，建成了食安追溯監(jiān)管平臺(tái)，設(shè)置追溯監(jiān)管、凈菜加工、倉(cāng)儲(chǔ)配送、食品安全培訓(xùn)、食堂管理運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、檢驗(yàn)檢測(cè)、預(yù)制菜制作和營(yíng)養(yǎng)膳食研發(fā)八大中心。”山東美禾食安農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理路丙超介紹，這一平臺(tái)上端鏈接采購(gòu)單位，下端鏈接蔬菜、水果、糧油、米面、畜禽、蛋奶等產(chǎn)品供應(yīng)商，真正實(shí)現(xiàn)了源頭采購(gòu)，降低了采購(gòu)成本，讓學(xué)生吃得更好、更安全。

　　通過(guò)食安追溯平臺(tái)，將食材價(jià)格、食材溯源、檢測(cè)記錄、物流配送、證照信息等各環(huán)節(jié)向監(jiān)管部門(mén)開(kāi)放，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)公開(kāi)化、透明化，推動(dòng)學(xué)校食品安全治理思路智慧化、治理手段科技化、治理能力現(xiàn)代化，打造學(xué)校食品安全監(jiān)管工作新標(biāo)準(zhǔn)、新高地。

　　“現(xiàn)在，我們只需輕點(diǎn)鼠標(biāo)，可以隨時(shí)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)攝像頭，實(shí)現(xiàn)對(duì)全縣240所學(xué)校食堂和部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的遠(yuǎn)程巡查。食堂備餐區(qū)、留樣區(qū)、制作區(qū)等重點(diǎn)后廚操作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生一目了然。若發(fā)現(xiàn)存在不規(guī)范行為和隱患，可立即要求其整改，關(guān)鍵時(shí)段還可以通過(guò)回放進(jìn)行檢查，提高了我們的監(jiān)管效率。”沂南縣市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科負(fù)責(zé)人聶成鈺說(shuō)，在關(guān)鍵時(shí)段，該縣學(xué)校食堂明廚亮灶智慧監(jiān)管平臺(tái)對(duì)安全預(yù)警、監(jiān)管操作流程、落實(shí)食安責(zé)任具有不可替代的作用。

　　圍繞打造“食安追溯”1個(gè)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“食安追溯監(jiān)管、明廚亮灶智慧監(jiān)管”2項(xiàng)功能，集采、監(jiān)管、配送、結(jié)算、指導(dǎo)“N”元賦能共建，形成“1+2+N”校園食品安全監(jiān)管新模式。對(duì)源頭生產(chǎn)、分揀加工、冷鏈配送、明廚亮灶進(jìn)行全過(guò)程可視化監(jiān)管，監(jiān)管部門(mén)、學(xué)校等可通過(guò)終端對(duì)平臺(tái)相關(guān)數(shù)據(jù)、學(xué)校食堂食材加工、學(xué)生就餐過(guò)程實(shí)時(shí)查看；平臺(tái)由國(guó)有資本參與投資，進(jìn)一步靈活建設(shè)形式，配置監(jiān)督管理辦公室，教育、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)工作人員入駐，指導(dǎo)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)，對(duì)食材價(jià)格與質(zhì)量進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管。

　　“監(jiān)管平臺(tái)將食堂餐飲全流程無(wú)縫銜接，實(shí)現(xiàn)了‘視頻監(jiān)控、全程監(jiān)督、精準(zhǔn)監(jiān)管’，當(dāng)問(wèn)題出現(xiàn)時(shí)，通過(guò)平臺(tái)快速追溯食品的制作人、食材供貨商，實(shí)現(xiàn)了問(wèn)題食品來(lái)源可溯、質(zhì)量可控、責(zé)任可查、快速鎖定，對(duì)于保障師生飲食安全，落實(shí)食品安全責(zé)任具有重要意義。”沂南縣市場(chǎng)監(jiān)管局三級(jí)主辦王皓說(shuō)。

　　通訊員 尹君 賀可山