2021年,沂水的淀粉糖及休閑食品特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)集群被評為山東特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)集群。

　　從青援鈣奶餅干這樣的“老味道”,到“中國網(wǎng)紅食品生產(chǎn)基地”這樣的新標(biāo)簽,沂水到底經(jīng)歷了一個怎樣的跨越?

　　記者　蔡宇丹　通訊員　田寶宗

　　國內(nèi)市場上

　　80%的紫皮糖是沂水造

　　俄羅斯紫皮糖、網(wǎng)紅日式小圓餅、酸奶山楂球……休閑零食界一有風(fēng)吹草動,沂水縣的食品企業(yè)就能緊緊跟上。這個能力的背后,沂水食品產(chǎn)業(yè)的底子擺在這里。

　　如果記憶有味道,一定有青援鈣奶餅干的一席之地。餅干蘸著牛奶,吸溜著吃,奶香撞擊唇齒,口感柔滑甜美,是幾代山東人共同的記憶。

　　從1985年落地沂水以來,青援食品從起步時的79名工人、兩座小土爐,發(fā)展到現(xiàn)在10億元總資產(chǎn)、2000余名職工,生產(chǎn)四大系列300余個品種,年產(chǎn)食品60余萬噸,銷往全國20多個省、市、自治區(qū),并遠銷日韓、東南亞、歐美、非洲。

　　這座凝聚了青島和臨沂兄弟情的食品廠,成了沂水食品產(chǎn)業(yè)的“黃埔軍校”。30來年從這個食品大廠走出不少技術(shù)、銷售人員,滋養(yǎng)了沂水的食品產(chǎn)業(yè)。

　　如今,這個面積2434.8平方公里的縣城,共有獲證食品生產(chǎn)企業(yè)528家,從業(yè)人員5萬余人,年可加工各類食品600余萬噸,光以餅干、糕點、方便食品、糖果等休閑食品為主的生產(chǎn)企業(yè),就有370余家。

　　俄羅斯紫皮糖,2014年由沂水犇牛食品廠為俄羅斯貿(mào)易商做代工,再出口到俄羅斯。2015年,俄羅斯紫皮糖在拼多多突然火起來了。“風(fēng)口”一吹,沂水一下冒出多家生產(chǎn)紫皮糖的企業(yè)。沂水縣工信局相關(guān)信息顯示,沂水縣一共有113戶生產(chǎn)糖果的企業(yè),現(xiàn)在喜旺、昱樺等十多家食品廠都生產(chǎn)紫皮糖。沂水產(chǎn)紫皮糖價格優(yōu)勢很大,網(wǎng)上賣30多元一袋,這里每袋出廠價才19元。業(yè)內(nèi)人士估算,目前國內(nèi)市場上80%的紫皮糖都是由沂水生產(chǎn)的。

　　不光紫皮糖,沂水產(chǎn)沙琪瑪占據(jù)全國1/4的市場,沂水產(chǎn)豆奶占到全國30%的產(chǎn)能。

　　黑糖堅果沙琪瑪、酸奶夾心糖、網(wǎng)紅小餅干、各種代餐食品……讓沂水在業(yè)界有了中國網(wǎng)紅食品生產(chǎn)基地的美譽。

　　食品產(chǎn)業(yè)鏈齊全

　　最快三天打造網(wǎng)紅同款

　　網(wǎng)紅食品的生命周期很短,往往只有1個月爆紅期。要成為網(wǎng)紅食品生產(chǎn)基地,“快”是必須的。

　　山東思夢供應(yīng)鏈公司注冊地在沂水,現(xiàn)在掌握了周邊300多家工廠,手上有400多款爆款產(chǎn)品。公司經(jīng)理張明龍說,通過抖音大數(shù)據(jù),公司快速鎖定網(wǎng)上的爆紅產(chǎn)品,再找本地工廠生產(chǎn),最快第三天同款產(chǎn)品就能出現(xiàn)在公司旗下的直播間。

　　這樣的速度,就像張明龍曾經(jīng)闖蕩的深圳,因為擁有全球最大的消費電子產(chǎn)業(yè)鏈,可以快速組裝出一部最新款手機。

　　沂水有非常全的食品產(chǎn)業(yè)鏈,從原材料、生產(chǎn)線到包裝,可以快速組織生產(chǎn)。

　　除了棕櫚油和白砂糖外,食品產(chǎn)業(yè)所需的面、油、奶,沂水都能自產(chǎn)。沂蒙山區(qū)盛產(chǎn)玉米,玉米深加工能生產(chǎn)出麥芽糖漿、葡萄糖漿、山梨醇、啤酒專用糖漿、氨基酸等多種食品加工產(chǎn)業(yè)必需的淀粉糖和食品添加劑。

　　魯洲集團、青援集團、大地玉米三家企業(yè)的年產(chǎn)淀粉糖合計在180萬噸,提供了充足的原材料市場。

　　這背后,強大的支撐是沂水農(nóng)業(yè)。

　　沂水作為國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地、全省重要糧、棉、油產(chǎn)區(qū)之一,是全國油料百強縣、全國生豬調(diào)出大縣、全國蔬菜生產(chǎn)大縣、中國優(yōu)質(zhì)果品基地縣,年產(chǎn)蘋果、桃、大櫻桃、葡萄等優(yōu)質(zhì)果品80萬噸,沂水蘋果、沂水大櫻桃、沂水蜜桃馳名大江南北。

　　這些來自沂蒙山的饋贈,成為網(wǎng)紅食品的優(yōu)質(zhì)原材料。

　　在沂水,有專門做包裝設(shè)計的工作室?guī)装偌?和中國蔬菜之都壽光的包裝設(shè)計工作室一樣生意紅火。

　　2021年,沂水縣GDP為503.71億元,位居臨沂九縣之首。在沂水縣規(guī)劃中,食品產(chǎn)業(yè)2026年要成長為200億產(chǎn)業(yè)集群。

　　沂水憑什么這么自信?

　　對接長三角

　　從模仿到創(chuàng)牌創(chuàng)新

　　張明龍在深圳闖蕩時發(fā)現(xiàn),老家產(chǎn)的QQ糖、牛軋?zhí)�、小餅�?hellip;…質(zhì)量和口感一點兒不比南方的差。

　　在中國食品圈,出自福建晉江的達利園、盼盼、可比克、雅客、阿一波等品牌矩陣,撐起了晉江除鞋服、紡織外的第三大千億產(chǎn)業(yè)集群,構(gòu)成了休閑食品行業(yè)不可小覷的“福建力量”。

　　張明龍認為,沂水人工費比南方便宜得多,產(chǎn)品價格優(yōu)勢明顯,短板在營銷上,為什么不把老家的產(chǎn)品組成矩陣來賣?

　　山東思夢供應(yīng)鏈公司應(yīng)運而生�，F(xiàn)在,思夢供應(yīng)鏈年銷售額已到6000萬元。沂水食品界相關(guān)人士透露,這樣的食品供應(yīng)鏈企業(yè),年銷售額上億的在沂水有好幾家,最高的一年營收4.5億元。

　　沂水縣相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到福建晉江考察過多次,在他們看來,晉江食品產(chǎn)業(yè)值得借鑒的,一是產(chǎn)品創(chuàng)新能力,二是打造品牌的能力。

　　如何從區(qū)域品牌走向全國品牌,這是沂水食品產(chǎn)業(yè)面臨的一個大跨越。

　　鼎福食品公司是一家有著22年歷史的老企業(yè),主打產(chǎn)品是桃酥。為了緊跟時代,這家企業(yè)投資1.2億,從荷蘭引進了目前中國唯一的、世界領(lǐng)先的多功能糕點生產(chǎn)線,將產(chǎn)品往中高端引領(lǐng)�，F(xiàn)在,鼎福食品公司的產(chǎn)品有160多個品種。

　　在抖音直播間,你能看到這家企業(yè)有多拼,一款桃酥百變花樣——懷舊包裝的,主打老味道；鐵棍山藥桃酥,主打健康理念……為了更接地氣,帶貨直播不光飆山東話、東北話等各地方言,還唱起了法語情歌。

　　融入長三角,成為沂水食品產(chǎn)業(yè)打響品牌、往高端走的突破口。做長三角的菜籃子、果盤子、米袋子、奶瓶子、魚池子……為臨沂市縣域發(fā)展打開了廣闊的空間。

　　今年以來,沂水縣銷往長三角及粵港澳地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品、食品共20.23萬噸,產(chǎn)值53.46億元。沂水縣的食品產(chǎn)業(yè),開始攻占以精致生活著稱的上海人的早餐餐桌。

　　2016年,上海千焙屋食品有限公司在沂水建立生產(chǎn)基地,成立山東諾好佳食品有限公司。

　　諾好佳董事長林鋼是福建人,他把福建休閑食品產(chǎn)業(yè)的先進理念帶到沂水,投資1億元從國外進口設(shè)備,建設(shè)了兩條國內(nèi)最先進的巧克力生產(chǎn)線、2條威化餅生產(chǎn)線、4條冷加工糕點面包生產(chǎn)線,生產(chǎn)出緊跟時尚的巧克力制品、威化餅干。整個車間全部采用19萬級凈化系統(tǒng),保證了產(chǎn)品對環(huán)境的要求。

　　在上海這個全國最大的消費市場,通過“千焙屋”這個品牌,諾好佳快速洞察時尚風(fēng)向標(biāo),突出高端產(chǎn)品的研發(fā),上市100多款產(chǎn)品,儲備新品20多個,鏈接了500多個銷售通道,2021年面包類訂單在長三角地區(qū)同比增長15%,諾好佳的年銷售額也達到3億元。

　　在諾好佳,一線生產(chǎn)人員工資開到6500元,裝卸工開到8000元,管理崗開到萬元。勞動力價值的提高,成為沂水食品產(chǎn)業(yè)升級的表現(xiàn)之一。

　　30年前的青援食品,給沂水食品產(chǎn)業(yè)播下“火種”；現(xiàn)在,諾好佳這樣的“鲇魚”,給沂水食品產(chǎn)業(yè)帶來新的理念沖擊。

　　在沂水食品產(chǎn)業(yè)圈,創(chuàng)一代逐漸隱退,企二代開始走上舞臺。“億佰利”“上口佳”“米老爹”這些耳熟能詳?shù)呐谱?都是由這些腦子靈活、敢想敢干的企二代叫響的。

　　從模仿到創(chuàng)牌,再到不斷創(chuàng)新,沂水的休閑食品產(chǎn)業(yè),演繹了中國縣域經(jīng)濟崛起的樣本路徑。

　　不靠顏值、不講段子

　　靠沂蒙味兒打動全國

　　2016年,通過拼多多的店鋪推廣,10萬單沂水小食品一天售罄,讓當(dāng)?shù)厝松羁桃娮R了網(wǎng)銷的力量。

　　沂水9家食品企業(yè)曾組團找一頭部網(wǎng)紅帶貨,結(jié)果發(fā)現(xiàn),這些網(wǎng)紅主播雖然出貨量大,但只賣產(chǎn)品,模糊了品牌及企業(yè),要打響牌子,還得自力更生。

　　現(xiàn)在,全縣500余家食品企業(yè),70%以上已開展電子商務(wù)。很多食品廠的老板都親自坐鎮(zhèn)直播間賣產(chǎn)品。

　　這幾年,距離沂水不到100公里的臨沂,這個以小商品批發(fā)市場為特色的城市,逐漸崛起為北方直播電商之都。

　　在蘭山區(qū),電商直播基地就矗立在批發(fā)市場旁邊,里面入駐著MCN機構(gòu)、供應(yīng)鏈、物流、平臺服務(wù)商等。每天晚上,這里燈火通明,帶貨的聲音此起彼伏,連街道上行駛的三蹦子都貼著“托管”“代運營”“爆款打造”字樣。

　　臨沂市商務(wù)局的數(shù)據(jù)顯示,臨沂市電子商務(wù)直接從業(yè)者15.5萬人,網(wǎng)絡(luò)零售店鋪數(shù)21.2萬家,短視頻直播基地45處,快手直播商家號注冊量達16萬人次,產(chǎn)生了徐小米這樣一晚上勁銷億元的頂流主播。作為土生土長的“頂流”,徐小米也激勵了一大批“土味主播”如雨后春筍般破土而出,在極具地域特色的生活場景下,他們賣著沂蒙特產(chǎn)小米、山楂、煎餅、桃酥、沙琪瑪……

　　沂水縣官方數(shù)據(jù)顯示,沂水縣內(nèi)有18處重點現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、450余個家庭農(nóng)場,其中70%以上已開始利用互聯(lián)網(wǎng)拓展業(yè)務(wù)。

　　張明龍說,在臨沂市區(qū)找一個電商運營人才成本很低,每月只需要5000元,這為沂水小食品企業(yè)營銷打開了方便之門,逐漸形成了專業(yè)分工,工廠專注于制造,產(chǎn)品直供臨沂市眾多供應(yīng)鏈公司。

　　這就形成了一個完整的閉環(huán)——這里不缺“張同學(xué)”,有一大批不靠顏值、不講段子,靠“沂蒙味兒”打動全國人民的直播帶貨主播；這里像福建晉江一樣,本土有強大的制造能力,出產(chǎn)各種農(nóng)產(chǎn)品和工業(yè)品；這里還有臨沂作為“中國物流之都”,成本比全國其他地方低三分之一,通達天下的物流。

　　“這樣的產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境,對沂水休閑零食產(chǎn)業(yè)進一步做大規(guī)模,一步步在全國做響企業(yè)品牌非常有利。”沂水縣工業(yè)和信息化副局長高美閣說。

　　現(xiàn)在,沂水縣正集聚全縣食品行業(yè)資源,抱團打造“沂水十品”品牌,助推食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。全縣食品產(chǎn)業(yè)擁有“中國馳名商標(biāo)”5個,全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)10戶。

　　所以,要了解現(xiàn)在的沂水,到直播間吧,這里有一個更年輕、更有趣、更時尚、更與時俱進的沂水。