臨沂市羅莊區(qū)羅程路與三江路交會處附近，香滿城食品加工車間內(nèi)，數(shù)十位工人身穿工作服，戴著口罩、手套，有序地和餡、搟皮、裹豆包......一層層籠屜高高碼在大鐵鍋上，蒸鍋“吐”著白氣，空氣中彌漫著紅豆的甜香。

　　從2015年的家庭式小作坊，到成為羅莊區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“李氏傳統(tǒng)年糕”，李金芳用匠心手造“包”住了鄉(xiāng)愁，“粘”牢了市場，被評為“全國優(yōu)秀農(nóng)民工”。

　　手工和面、大火炕發(fā)面、鐵鍋烀豆、白糖拌豆餡......加工車間里，粘豆包所有步驟均為手工制作。李金芳說，這都是為了復(fù)刻兒時的回憶——“姥姥的年糕”。

　　李金芳所說的“姥姥的年糕”，是新中國成立前盛行的一種老式年糕，用糯米面發(fā)酵，加上紅豆、紅棗、白糖蒸制而成。

　　“小時候，只有過年的時候才能吃到年糕。”李金芳說，在物資匱乏的年代，每家過年都會蒸年糕，寓意“一年比一年高”。熱乎乎的年糕，將豐收的喜悅和對未來的美好愿望融入其中，蜀黍面的黃色皮兒包裹著紅艷的紅豆、紅棗餡兒，她總是把餡留到最后才舍得吃。

　　十幾歲的時候，李金芳便外出打工。“我是回族，在外飲食不便，每次離開家時都要帶很多姥姥蒸的年糕。”李金芳說，正是那些年糕，讓她在外漂泊時感到一絲內(nèi)心的安寧。她心里想著，如果隨時隨地都能買到就好了。

　　李金芳用一口小鍋，反復(fù)實踐，終于將兒時的記憶創(chuàng)新改良，成了特色美食。“我發(fā)現(xiàn)朋友們來家做客的次數(shù)越來越多，而且每次都讓我蒸年糕。”李金芳笑道，時間長了，他們不好意思白吃白拿，說要買我的年糕。在李金芳的朋友圈里，“粘豆包”火了。

　　但是，再好的叫賣也不過是花埠圈的“土特產(chǎn)”，要想讓“粘豆包”走得更遠(yuǎn)，就得創(chuàng)新品牌。朋友的話激勵了李金芳，她大膽走上了創(chuàng)業(yè)之路。2015年，李金芳把自己的名字注冊成商標(biāo)，憑著口口相傳的信譽，用誠心叫響了品牌，全國各地的訂單紛至沓來，一張將傳統(tǒng)美食特色化經(jīng)營的藍(lán)圖徐徐鋪開。

　　“小時候吃的年糕有一個弊端，因為比較粘，只能放到碗里吃，并且碗也不好清洗。”李金芳說，后來，她給年糕做了一層薄薄的皮，“皮不能太厚，要搟成透明狀，在便攜的同時保證口感。”

　　有了皮的年糕呈球形、包子狀，粘而不沾。進(jìn)入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，李金芳干脆將品牌命名為“李金芳非遺粘豆包”。“我的文化水平不高，但我敢于把名字做成商標(biāo)，就敢保證產(chǎn)品品質(zhì)，我用我的誠信帶著產(chǎn)品往前走。”一諾千金，守住信譽的李金芳從來只是淡淡一笑：“誠信是我的金子，守住它才能發(fā)光。”

　　被塞得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)恼扯拱�，皮薄料足，香糯味佳。李金芳的另一種創(chuàng)新，是她研發(fā)的“變式”粘豆包。“現(xiàn)在越來越多的人講究低脂營養(yǎng)。”李金芳通過觀察市場，做出了“水晶紫米”粘豆包和“彩豆香糕”粘豆包，“前者主要采用粗糧制作，能滿足減脂人群的代餐需求，后者采用菠菜、南瓜等果蔬和面，色澤鮮 艷，營 養(yǎng) 豐 富，小 朋 友 喜歡。”

　　秉承傳統(tǒng)，又有靈感加持，經(jīng)過四五年的摸爬滾打，從做豆包小生意起步的李金芳成立了集研發(fā)、生產(chǎn)于一體的臨沂香滿城食品公司，為同村百余位回族婦女提供了家門口就業(yè)創(chuàng)收的機(jī)會，就業(yè)婦女人均年收入增加近5萬元。目前，該公司在全國設(shè)立300多個代銷點，做代理的大多也是居家“寶媽”。2020年，李金芳被授予國務(wù)院農(nóng)民工領(lǐng)導(dǎo)小組頒發(fā)的“全國優(yōu)秀農(nóng)民工”榮譽稱號，她感到肩上的責(zé)任更重了。

　　李金芳說，今后要借助“山東手造”和臨沂融入長三角戰(zhàn)略的東風(fēng)，將“粘豆包”等系列食品送到上海等大城市市民的餐桌上，用匠心品質(zhì)“粘”住更多消費者。

　　臨報融媒記者 趙琳琳 通訊員 董青