吹響預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“沖鋒號”

　　臨沂市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、臨沂市食品工業(yè)協(xié)會預(yù)制菜食品專業(yè)委員會成立

　　沂蒙炒雞、沂蒙全羊湯、香炸小酥肉、紅燒肉、梅菜扣肉......這些咱臨沂人愛吃的“大菜”都被做成了預(yù)制菜。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值增值、農(nóng)民增收致富的新產(chǎn)業(yè)模式，能夠有效推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，對于推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化具有重要意義。臨沂市作為中國食品之都和物流之都，食品產(chǎn)業(yè)鏈條完善，交通便利，物流發(fā)達(dá)，具有較好的預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和前景。

　　為推動臨沂市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，8月20日上午，臨沂市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、臨沂市食品工業(yè)協(xié)會預(yù)制菜食品專業(yè)委員會正式成立。聯(lián)盟及專委會的成立，將為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能，助推臨沂預(yù)制菜行業(yè)健康、有序、可持續(xù)發(fā)展。

　　臨沂市預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化專家委員會揭牌

　　會議現(xiàn)場，臨沂市食品工業(yè)協(xié)會預(yù)制菜食品專業(yè)委員會與臨沂市預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化專家委員會正式揭牌成立。先每集團(tuán)當(dāng)選為預(yù)制菜食品專業(yè)委員會會長單位，金鑼集團(tuán)當(dāng)選為預(yù)制菜食品專業(yè)委員會名譽(yù)會長單位。市食品工業(yè)協(xié)會、市農(nóng)科院、浙大山東農(nóng)研院等單位共同發(fā)起成立了臨沂市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。聯(lián)盟及專業(yè)委員會還與浙大山東農(nóng)研院簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，充分發(fā)揮浙大山東農(nóng)研院科研優(yōu)勢與人才優(yōu)勢以及臨沂市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，促進(jìn)科研成果與產(chǎn)業(yè)融合。

　　預(yù)制菜是什么菜？預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)是什么？大會現(xiàn)場，市食品工業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜加工技術(shù)規(guī)范》《預(yù)制菜沂蒙全羊湯加工技術(shù)規(guī)范》《預(yù)制菜沂蒙炒雞加工技術(shù)規(guī)范》三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，解答了這個(gè)疑問。“沂蒙炒雞應(yīng)選沂蒙區(qū)域內(nèi)6個(gè)月以上的散養(yǎng)公雞”“整雞剁成5厘米見方小塊”“羊肉選擇肉質(zhì)偏瘦緊實(shí)......不足1歲山羊肉”......具體到原材料選擇，甚至用什么火什么鍋，都有詳細(xì)界定。這三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，促進(jìn)了我市預(yù)制菜行業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展。

　　與會嘉賓品嘗了解預(yù)制菜品

　　會場內(nèi)氣氛熱烈，會場外“臨沂市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成果展”更是香氣四溢。來自先每集團(tuán)、金鑼集團(tuán)、新希望六和食品、笨雞小跑等30余家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)紛紛端出熱騰騰、香噴噴的預(yù)制菜品，請與會嘉賓品鑒。

　　在先每集團(tuán)的品餐區(qū)，沂蒙炒雞、全羊湯、番茄牛腩、紅燒肉等一道道精美菜品引得眾多與會嘉賓駐足品嘗。“我們有即食食品，還有即熱食品，像我們今天帶來的炒雞、羊湯這些產(chǎn)品，只需要按照說明解凍加熱，就能隨時(shí)隨地享受大餐了。”先每集團(tuán)銷售總監(jiān)侯佩佩告訴記者，為搶占預(yù)制菜風(fēng)口，先每集團(tuán)投資1.2億元建設(shè)了集標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、包裝、冷鏈配送為一體的生產(chǎn)加工配送中心和食品質(zhì)量檢測體系，推動產(chǎn)品規(guī)�；�、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　先每集團(tuán)預(yù)制菜沂蒙炒雞

　　“來嘗嘗我們的辣炒瑯琊雞，我們的雞都是正宗的散養(yǎng)‘走地雞’。”在笨雞小跑的品餐區(qū)，工作人員取出一盒預(yù)制炒雞，撕開包裝，倒進(jìn)鍋里，不一會兒，熱氣騰騰的炒雞就出鍋了。銷售經(jīng)理朱小強(qiáng)告訴記者，接下來，笨雞小跑將上線預(yù)制菜線上銷售，通過網(wǎng)絡(luò)讓“沂蒙味”走進(jìn)千家萬戶。

　　會場內(nèi)外的熱鬧，都在預(yù)示著預(yù)制菜行業(yè)的火熱前景。據(jù)統(tǒng)計(jì)，臨沂市有預(yù)制菜企業(yè)1343家，數(shù)量居全國地級市第四，山東第二。下一步，聯(lián)盟及專委會將圍繞預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，圍繞建立預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、設(shè)立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、舉辦中國（山東）預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會等重點(diǎn)工作，科學(xué)制定臨沂市預(yù)制菜食品中長期發(fā)展規(guī)劃，以打造全國有影響力的預(yù)制菜食品品牌、“中國預(yù)制菜之都”為目標(biāo)，進(jìn)一步提升臨沂市預(yù)制菜品牌影響力和核心競爭力，推動臨沂市預(yù)制菜食品轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效，為鄉(xiāng)村振興注入新動能。

　　“我們有‘生態(tài)沂蒙山、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品’的源頭好貨，有‘貨行天下、買賣全球’的物流優(yōu)勢，市內(nèi)有過千家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、周邊有萬億級消費(fèi)市場，都為推進(jìn)我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)勁動力。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、副局長范開業(yè)希望市預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟及市食品工業(yè)協(xié)會預(yù)制菜食品專業(yè)委員會抓住機(jī)遇，乘勢而上，發(fā)揮聯(lián)盟作用，規(guī)范行業(yè)自律，協(xié)調(diào)資源配置，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為臨沂市“走在前、進(jìn)位次、提水平”貢獻(xiàn)力量。

　　臨報(bào)融媒記者 湯婷 通訊員 張傳濤 孫子硯