3月16日，“體重管理年”行動(dòng)正式啟動(dòng)
追求健康生活的同時(shí)
卻又怕虧待了自己的胃？
山東特色健康美食來助力！
從家常小食到特色名菜
每一口都是美味與營養(yǎng)的碰撞
享受美食的同時(shí)
也能輕松維持健康生活
一同走進(jìn)山東美食天地
開啟一場舌尖上的健康之旅
奶湯蒲菜被譽(yù)為“濟(jì)南第一菜湯”“魯菜湯菜之冠”。制作時(shí)選取大明湖所產(chǎn)的蒲菜，質(zhì)地脆嫩無渣，清甜可口。奶湯以肥雞、肥鴨和豬骨一起熬煮，并適當(dāng)加入雞肉泥，去除雜質(zhì)，使湯變得色澤乳白、鮮香味濃。
蒲菜還是食療良藥，味甘性涼，具有清熱涼血、利水消腫的功效。一碗奶湯蒲菜，既匯聚了大明湖的靈秀與魯菜的醇厚，又在品嘗美味的同時(shí)，為身體注入了健康活力，成為老濟(jì)南餐桌上歷久彌新的養(yǎng)生佳肴。
青島的海菜涼粉起源于嶗山，和內(nèi)陸使用淀粉、綠豆制成的涼粉有所不同，它的原材料是嶗山特產(chǎn)石花菜。石花菜口感扎實(shí)韌滑，清涼滋潤，剔透晶瑩，本味淡淡的，帶有一縷幽謐的海洋氣息。
在吃法上，青島人偏愛咸口。加入蒜泥、香菜、海米、黃瓜絲、醋、生抽等調(diào)料，制成一道清爽小菜。醋的酸爽、蒜的鮮辣與涼粉的獨(dú)特風(fēng)味融合，十分開胃。
淄博的豆腐箱，是博山名菜的傳統(tǒng)代表，其工藝復(fù)雜，做法講究。選用博山酸漿點(diǎn)的豆腐，酸漿天然發(fā)酵，不含添加劑，保證了豆腐的純正與健康。
掀開豆腐蓋，內(nèi)里乾坤盡顯。豆腐內(nèi)核被掏空，填入用筍尖、木耳、豬肉丁加醬油制成的餡料。筍尖含多種維生素與氨基酸，木耳和豬肉丁搭配，提供優(yōu)質(zhì)蛋白并平衡營養(yǎng)、降低脂肪，讓餡料營養(yǎng)豐富又健康。
滕州菜煎餅的誕生，可追溯至農(nóng)耕文明時(shí)期。在過去，勤勞的滕州人民為了充分利用食材，將各種蔬菜混合，卷入煎餅中烙制，既方便攜帶，又能飽腹。隨著時(shí)間的推移，經(jīng)過不斷改良和創(chuàng)新，逐漸形成了如今廣為人知的滕州菜煎餅。
制作時(shí)，先在煎餅鏊子上用小麥粉面糊攤出柔韌勁道的煎餅，再鋪上調(diào)好味的韭菜、白菜等多樣新鮮蔬菜，添入雞蛋、粉條，豐富營養(yǎng)與口感。
孤島鮮魚湯，食材源自黃河古道的野生鯽魚，得益于大自然的優(yōu)厚饋贈(zèng)，這里的鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美。以野生鯽魚熬制的魚湯，湯色乳白中微微泛黃，湯汁醇厚濃稠，格外鮮美。
野生鯽魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種維生素和礦物質(zhì)，熬出的魚湯極易吸收，既能滋補(bǔ)氣血，又能滋陰補(bǔ)腎，為身體注入滿滿活力。
煙臺燜子是煙臺飲食文化的鮮活名片，在街頭巷尾隨處可見。它以粗制地瓜淀粉為靈魂原料，與精制淀粉相比，保留了更多營養(yǎng)成分與膳食纖維，健康又質(zhì)樸。
制作時(shí)，淀粉加水加熱打凍，切成小塊煎至外皮焦香，內(nèi)里由白轉(zhuǎn)透明。出鍋后，澆上蒜泥、麻汁、魚油、蝦油等調(diào)料，香味四溢。
濰縣蘿卜又稱濰坊蘿卜，是山東省著名蘿卜優(yōu)良品種，俗稱高腳青或?yàn)H縣青蘿卜，因原產(chǎn)于山東濰縣而得名，已有300多年的栽培歷史。濰縣蘿卜皮色深綠，肉質(zhì)翠綠，香辣脆甜，多汁味美。生食、涼拌、炒制、煲湯都是絕佳食用方法。
濰縣蘿卜富含維生素C、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)，能增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。在藥用方面，有著清熱生津、理氣化痰的功效，常食對身體大有益處。
泗水地瓜產(chǎn)自濟(jì)寧泗水，有著悠久的種植歷史。泗水縣獨(dú)特的土壤、水質(zhì)、氣候等自然環(huán)境以及優(yōu)良品種的引進(jìn)培育推廣，使得所生產(chǎn)的地瓜不僅口感香、甜、面，而且富含淀粉，含有大量可溶性糖、多種纖維素及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
經(jīng)烤制，地瓜表皮焦香，內(nèi)里綿密如蜜，入口即化。
泰山有三美，“白菜、豆腐和水”。泰山三美湯正是由這三種食材制作而成。白菜口味鮮美、通腸利胃、除煩解酒；泰山豆腐漿細(xì)水多、質(zhì)嫩不流、潔白如雪、味道甘美、富有彈性、久煮不老不糊；泰山水高氧潔凈，低硬度。
三者共煮，湯成乳白，輕抿一口，鮮意滿盈。
乳山牡蠣，生長于威海乳山優(yōu)質(zhì)海域，這里潮流暢通、水溫鹽度適宜，為牡蠣營造了絕佳的生長環(huán)境。
乳山牡蠣被稱為“海中牛奶”，以其“手掌大，蠔肉肥”著稱。富含蛋白質(zhì)、鋅、鐵、硒等多種微量元素，以及人體必需的氨基酸，低脂肪、高營養(yǎng)，既能補(bǔ)充能量、增強(qiáng)免疫力，又有助于美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)身體，無論是清蒸、蒜蓉烤還是做刺身，都能最大程度保留其營養(yǎng)與鮮美。
海沙子面以日照盛產(chǎn)的海沙子鹵汁，配以湯面，湯色金黃，味尤鮮美。海沙子個(gè)頭小，為了充分挖掘它的美味，日照人發(fā)明了獨(dú)特吃法，將其熬煮成鹵汁，再用鹵汁下面條、下餛飩、燉菜等，堪稱日照家喻戶曉的傳統(tǒng)美食。
海沙子面不僅味道絕佳，且極具健康價(jià)值。海沙子營養(yǎng)豐富，熬出的湯底低脂高蛋白。與面條搭配，既能提供充足能量，又不給腸胃增添負(fù)擔(dān)。
臨沂糝是臨沂的傳統(tǒng)名吃，有著十分深厚的歷史內(nèi)涵和文化傳承。糝的歷史悠久，至今已有兩千多年歷史。
它味辣可口，香而不膩，營養(yǎng)豐富，并有祛風(fēng)逐寒，健脾開胃的功效，是臨沂人喜食的早點(diǎn)小吃。
寧津大柳面起源于德州寧津縣大柳鎮(zhèn)，素有“金絲纏繞”的美譽(yù)。大柳面用料講究，工藝復(fù)雜，口感鮮美，深受當(dāng)?shù)厝讼矏�，其制作�?guī)范和對輔料的嚴(yán)格要求，使它具有更高的食用價(jià)值。
面條由優(yōu)質(zhì)面粉制成，富含碳水化合物，能高效補(bǔ)充身體所需能量。搭配的鹵料豐富多元，飽含維生素與膳食纖維。營養(yǎng)均衡，味道美妙。
高唐老豆腐是聊城高唐風(fēng)味名吃之一。豆腐潔白明亮、嫩而不松、鹵清而不淡、油香而不膩；食之滑嫩爽口，豆香、油香香氣撲鼻。
其制作工藝講究，需精選上等黃豆，經(jīng)去皮碾碎、陽光水浸泡、石磨磨漿、煞沫過包、入鍋熬汁、退溫點(diǎn)石膏等多道工序制成。鹵湯用優(yōu)質(zhì)醬油、精鹽加八角、花椒等10余種佐料熬制，油用優(yōu)質(zhì)棉籽油加蔥、甜醬等佐料文火熬制。營養(yǎng)豐富，口味極佳，老少皆宜。
鍋?zhàn)语炇菫I州特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。面皮用發(fā)酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鮮蝦皮、豆腐末、粉條末等制成的餡，滑酥多餡，咸鮮適口，香而不膩。
餡料食材豐富多樣，富含維生素、蛋白質(zhì)與膳食纖維，營養(yǎng)均衡，是美味與健康兼得的特色佳肴 。
單縣羊肉湯，被譽(yù)為“中華第一湯”。在單縣的街頭巷尾到處都是羊湯館子的影子，單縣羊肉湯選用魯西南特產(chǎn)的山羊，乳白色的湯汁，點(diǎn)綴少量香菜，咸鮮爽口、不腥不膻、不黏不膩。
羊肉肉質(zhì)鮮嫩且富含營養(yǎng)，包含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，具有溫中健脾、補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨等功效，是補(bǔ)充人體能量、增強(qiáng)體質(zhì)的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)源。
