市民正在挑選“懶人調料”

　　最近，調味品市場掀起漲價潮。受原材料漲價帶來成本壓力等因素影響，不少企業(yè)進行產品提價，以緩解業(yè)績增長壓力。除了傳統(tǒng)調味品外，近年來，復合調味品越來越受廣大消費者的喜愛，只需要幾個料包就可以省時省力做出美味佳肴，因為其便利性也受到了不少年輕人的喜歡，被大家形象地稱為“懶人調料”。

　　[線下]“懶人調料”已成為很多消費者的選擇

　　9日下午，臨報融媒記者來到了大潤發(fā)超市北城店，在調味品區(qū)，復合調味料占據(jù)了四個貨架，貨架上擺滿了各種類型的“懶人調料”，簡單一點的有孜然粉、花椒粉、白胡椒粉等，復雜一點的有燉肉料、新奧爾良腌制料、黑胡椒燒烤蘸料等，還有專門針對某道菜的調料，比如有水煮肉片調味料、糖醋排骨調味料、魚香肉絲調味料等等。不同的調味料品牌，各式各樣的調味料，供顧客選擇，售價基本在3元到20元之間。

　　滕女士指著一包標有“零添加”字樣的海底撈火鍋底料說，平時我們家調味品都備得比較全，復合調味料有五香粉、胡椒粉、香葉等，“如果做比較復雜的菜品，我會專門來買單獨的調料，像水煮肉片、酸菜魚這種。”

　　“我們超市會根據(jù)顧客消費的需求、習慣等調整更新產品，現(xiàn)在貨架上擺的品牌和種類都是賣得比較好的復合調味品。”超市工作人員告訴記者，顧客基本都按照自己的需求選購，年輕顧客多一些，老人也有，“線上的銷量比線下會更好，現(xiàn)在年輕人工作忙，比較習慣網(wǎng)上下單，送貨上門非常方便。”

　　[原因]傳統(tǒng)調味品價格上漲 “懶人調料”廣受年輕人喜愛

　　在傳統(tǒng)調味品賽道，最近這段時間，不少調味品企業(yè)對產品上調出廠價格。海天味業(yè)發(fā)布公告稱，由于各主要原材料、運輸、能源等成本持續(xù)上漲，對醬油、蠔油、醬料等部分產品的出廠價格進行調整，調整幅度為3%-7%不等。隨后，恒順醋業(yè)、加加食品等調味品企業(yè)都跟隨提價。

　　中國調味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度，調味品上市公司利潤下滑。16家調味品上市公司2021年前三季度營業(yè)收入合計為605.06億元，凈利潤合計88.37億元。其中，加加食品、天味食品、中炬高新利潤同比下降98.7%、75%、45.1%。業(yè)內人士表示，上調出廠價除了受原材料上漲的影響，還包括業(yè)績增長的壓力。

　　不少消費者表示，會選擇性價比更高的產品“懶人調料”。張女士說，平時時間有限，想做得又快又好吃，“懶人調料”是她做飯的一大利器。“我都用好久了，什么麻婆豆腐、新疆大盤雞、麻辣水煮魚、酸菜魚等等，做出來的菜巨好吃。”楊女士告訴記者，她以前自己都不敢嘗試這些大菜，有了“懶人調料”，感覺讓烹飪更簡單。

　　[線上]“懶人調料”銷量可觀 具有增長潛力

　　近年來，復合調味品市場高速發(fā)展。相關數(shù)據(jù)顯示，2020年中國復合調味品市場規(guī)模為1488億元，預計2021年將達1658億元。目前，很多廠商也在紛紛布局復合調味品市場。

　　“懶人調料”除了在各大超市隨處可見，線上社交媒體平臺更是刷屏。雙十一期間，在各大電商平臺主播直播賣貨時，“懶人調料”也在主播推薦商品表單里。在京東上，一家調味料組合的購物鏈接下，評價累計20多萬條。隨著線上平臺的推廣加上年輕消費者的喜愛，復合調味品在線上的銷量非�？捎^。

　　據(jù)專業(yè)人士介紹，目前復合調味品增速是比較快的。從長期來看，復合調味品有望逐步實現(xiàn)對單一基礎調味品的替代和升級，也是目前非常具有增長潛力的細分賽道之一。

　　臨報融媒記者 梅香玉