釀酒在中國具有悠久的歷史�？脊刨Y料顯示，酒的出現(xiàn)可以追溯到新石器時代中期以前。相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒，史籍中多處記載儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載。
中國地大物博、物產豐富，幾乎各地都盛產美酒佳釀。人們常說“一方水土養(yǎng)一方人”，而釀酒人則常說“一方水土釀一方酒”，不同地域的人由于環(huán)境不同、地理位置、氣候、人文歷史不同，性格特征自然也不相同。同樣，酒也是如此，一方水土也會孕育出獨特的一方酒水文化。
優(yōu)質原糧直接影響白酒口感和風味
釀酒界有“糧為酒之肉、曲為酒之骨、水為酒之魂”之說�？梢哉f，糧食是直接影響中國白酒口感和風味的決定因素之一。
貴州大學農學院教授任明見認為，釀酒需要高粱原料的淀粉含量高，尤其是支鏈淀粉占總淀粉比例要高。同時，高粱的籽粒還須具有種皮厚、粒小堅實、均勻飽滿、耐蒸煮、耐翻糙等特點。
另一方面，針對白酒產生香味物質的特殊需要，要求高粱原料的單寧含量必須在1.5%—2.0%之間，使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等特殊香味的前體物質，最終形成優(yōu)質白酒香味的芳香化合物和多酚類物質，從而賦予茅臺優(yōu)質酒的獨特香味。
建設高標準酒用 有機糯紅高粱基地
目前國內眾多名酒企業(yè)紛紛建設自己的有機高粱基地，除了認識到優(yōu)質釀酒糧食是高品質白酒的重要保障之外，掌控優(yōu)質原糧“戰(zhàn)略資源”的應對，也是為產品高質量發(fā)展，提高品牌美譽度提供了有力保障。
2021年5月10日，山東溫和酒業(yè)集團、山東銀光集團共同在費縣上冶鎮(zhèn)蔡莊建設白酒原料（糯高粱）基地，首批2000畝糯紅高粱開始播種，預計今年將回收優(yōu)質有機糯紅高粱1.7萬噸。
溫和酒業(yè)集團董事長韓東介紹說，溫和與銀光合作投入溫和酒業(yè)萬畝有機糯紅高粱基地的高粱將作為溫和酒的釀酒原糧直供溫和酒業(yè)，通過有機生產種植出來的有機糯紅高粱釀造出來的酒才更加醇香、更加健康。
韓東表示，在高粱回收時，也要嚴格按照有機生產的各項規(guī)定，沒有處理干凈的、包裝不符合要求的、顆粒破碎的，我們擬不回收，從回收高品質高粱的源頭，確保每一瓶溫河酒的高品質。
溫和集團萬畝有機糯紅高粱基地，選用“興湘粱2號”釀酒專用糯高粱，總淀粉含量達70.69%，具有抗?jié)�、抗旱、抗蚜蟲、抗倒伏的優(yōu)勢，特別適合釀酒。
糯紅粱釀造的白酒酒香濃、味正，糯米的濃、大米的凈、玉米的甜和小麥的沖，完美融合，選用糯紅高粱釀酒，更是對溫和美酒高品質發(fā)展的有力保證。
下一步，還將進一步加強和科研院所合作，邀請專家實地指導農戶酒用有機糯紅高粱綠色栽培技術，按照綠色、優(yōu)質、高效、生態(tài)、安全的戰(zhàn)略發(fā)展思路，健全完善酒用有機糯紅高粱種植生產全過程質量管理體系，嚴格執(zhí)行生產標準，提升溫和酒用有機糯紅高粱的品質和效益，以此促進溫和集團白酒整體品質的提高。
支持鄉(xiāng)村振興計劃 助力酒文旅融合發(fā)展
費縣，是沂蒙革命老區(qū)，沂蒙山小調就誕生在這里。費縣自古就是農業(yè)大縣，水源豐富、氣候宜人，有長壽之鄉(xiāng)的美譽。
此次溫和集團萬畝有機糯紅高粱基地選在費縣上治鎮(zhèn)蔡莊建設，是為了鞏固拓展脫貧攻堅成果，共同服務鄉(xiāng)村振興的有效銜接。未來，溫和集團、銀光集團還將在農作物種植解決方案、農作物品種選育等方面，全程提供技術保障，實現(xiàn)精準種植和品質升級，降低農戶種植成本，在保證了基地專用糧產品和品質的同時，也帶動了基地農戶增產、增收，實現(xiàn)“種出好品質，賣出好價錢”的多方共贏的“農戶+基地+酒企”的合作模式。大力扶持農戶種植酒用糯紅高粱種植，助力溫和酒文旅的融合發(fā)展。
通過詳細規(guī)劃，逐步以上治鎮(zhèn)全域種植釀酒專用有機糯紅高粱10000畝，打造蔡村示范區(qū)，做到以點帶面，促進全域發(fā)展，最終形成以白酒釀造、酒文化旅游、高粱種植、特色養(yǎng)殖和農家休閑“五位一體”的一二三產業(yè)大融合，進一步服務鄉(xiāng)村振興，增加高粱種植戶的收入，打造行業(yè)新標桿，實現(xiàn)溫和酒業(yè)集團萬畝糯紅高粱種植。釀酒與鄉(xiāng)村振興的共振。播種新希望
走出區(qū)域酒企特色發(fā)展新路子
我國經濟結構的重大變化，致使消費升級加快。隨著近幾年醬酒的熱潮，很多北方酒企出現(xiàn)銷量和利潤的下滑，以茅臺、五糧液等名酒渠道下沉，正不斷擠壓區(qū)域市場份額。溫和酒業(yè)集團開工建設釀酒專用高粱基地，是直面改革，拓展發(fā)展新天地的積極之舉。
作為魯南地區(qū)的區(qū)域名酒“溫河酒”，在近幾年的發(fā)展歷程中，也是中國白酒企業(yè)發(fā)展的一個樣本或者縮影。
溫河大王產品經過幾年的市場培育，已經成為山東市場商務宴請的主流產品。憑借噴香輕柔、逸香豐富、入口綿甜、爽凈干冽，飲后愉悅的特性，曾經形成一個獨特的“大王現(xiàn)象”，更是連續(xù)榮膺“山東省優(yōu)質品牌”“山東省白酒酒體設計獎”和“山東省白酒感官質量獎”等殊榮，受到了廣大消費者的青睞。
據(jù)溫和酒業(yè)集團相關負責人介紹，種植基地建設一方面是為了公司釀酒使用，另一方面也是為了即將上市的“羵羊醇王”提供專用高品質原糧。
羵羊醇王酒系復刻1994年榮獲金獎的老名羵羊醇王酒，秉承醇厚、本真的內涵，歷經時光的洗禮，樹立溫和酒業(yè)集團高端產品的經典。
一直以來，溫和酒業(yè)集團匠心潛行，專注于釀造高品質白酒。就在不久前，伴隨著新上馬的國內一流灌裝流水線交付使用，溫和酒業(yè)正進入一個持續(xù)高投入、高速度、高質量發(fā)展的快車道。
