養(yǎng)老服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化是維護(hù)服務(wù)對(duì)象權(quán)益、提升管理水平與服務(wù)質(zhì)量的重要手段。近日，山東發(fā)布《社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)要求》山東省地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)的總體要求，以及場(chǎng)所建設(shè)、設(shè)施設(shè)備配置、人員配備與管理、現(xiàn)場(chǎng)制餐、集中配送、集中就餐、餐后處置、安全與應(yīng)急管理、監(jiān)督與評(píng)價(jià)等方面提出具體要求，標(biāo)志著全省社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)有了“硬杠杠”。我省也是首個(gè)發(fā)布老年食堂建設(shè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的省份。

　　山東是全國(guó)老年人口第一大省。在老年人最需要的為老服務(wù)中，解決“吃飯難”排在首位。近年來，我省以加強(qiáng)社區(qū)老年人食堂建設(shè)為抓手，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，統(tǒng)籌多方資源，豐富運(yùn)營(yíng)模式，探索建立起財(cái)政補(bǔ)助、集體資助、社會(huì)捐助、子女資助、志愿互助相結(jié)合支撐體系，一定程度上解決了老年人的就餐難題。截至目前，全省共建有老年食堂10095處，日服務(wù)老年人達(dá)35萬(wàn)人次。

　　《社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)要求》明確綜合考慮社區(qū)規(guī)模和老年人結(jié)構(gòu)、數(shù)量等，設(shè)置適當(dāng)規(guī)模的社區(qū)老年人食堂（以下簡(jiǎn)稱食堂）。食堂應(yīng)突出公益屬性，包括但不限于以下兩種服務(wù)模式：現(xiàn)場(chǎng)制餐模式，即同時(shí)具備食品處理區(qū)和就餐區(qū)，為老年人提供制餐、分餐、就餐、送餐服務(wù)；集中配送模式，即僅有就餐區(qū)，依托集體用餐配送單位提供配餐，為老年人提供分餐、就餐、送餐服務(wù)。食堂經(jīng)營(yíng)主體或配餐單位應(yīng)符合食品安全監(jiān)管要求，接受食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管部門的日常監(jiān)管。

　　圍繞社區(qū)、老年人等特點(diǎn)，《社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)要求》提出，食堂應(yīng)盡量選在一層或者低層，要結(jié)合老年人在就餐區(qū)活動(dòng)的適老化需求，配置無(wú)障礙設(shè)施、采取安全防護(hù)措施等。制餐時(shí)應(yīng)考慮老年人飲食特點(diǎn)，烹調(diào)方式以蒸、燉、燴、炒為主，不宜提供過硬、大塊、過脆、骨/刺多的食物。依據(jù)我省正在進(jìn)行“15分鐘社區(qū)便民生活圈”建設(shè)要求，送餐服務(wù)半徑所用的運(yùn)輸時(shí)間不宜超過30分鐘。

　　“目前，我省采取多種舉措支持社區(qū)老年人食堂建設(shè)和運(yùn)營(yíng)，濟(jì)南、淄博、威海等市統(tǒng)籌考慮助老食堂的服務(wù)人次、運(yùn)營(yíng)質(zhì)量等因素，對(duì)每處助老食堂給予1萬(wàn)至10萬(wàn)元的差異化運(yùn)營(yíng)補(bǔ)貼，濟(jì)南、日照、聊城等市區(qū)分老年人的年齡、經(jīng)濟(jì)狀況等因素，對(duì)每名老年人每餐給予1至5元補(bǔ)助等。”省民政廳養(yǎng)老服務(wù)處處長(zhǎng)宋坤說，隨著社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)的編制發(fā)布，將推動(dòng)更多社區(qū)老年人食堂提質(zhì)升級(jí)，讓社區(qū)老年人吃得營(yíng)養(yǎng)又放心。