釀酒在中國具有悠久的歷史�？脊刨Y料顯示，酒的出現(xiàn)可以追溯到新石器時(shí)代中期以前。相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒，史籍中多處記載儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載。
中國地大物博、物產(chǎn)豐富，幾乎各地都盛產(chǎn)美酒佳釀。人們常說“一方水土養(yǎng)一方人”，而釀酒人則常說“一方水土釀一方酒”，不同地域的人由于環(huán)境不同、地理位置、氣候、人文歷史不同，性格特征自然也不相同。同樣，酒也是如此，一方水土也會(huì)孕育出獨(dú)特的一方酒水文化。
優(yōu)質(zhì)原糧直接影響
白酒口感和風(fēng)味
釀酒界有“糧為酒之肉、曲為酒之骨、水為酒之魂”之說�？梢哉f，糧食是直接影響中國白酒口感和風(fēng)味的決定因素之一。
貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授任明見認(rèn)為，釀酒需要高粱原料的淀粉含量高，尤其是支鏈淀粉占總淀粉比例要高。同時(shí)，高粱的籽粒還須具有種皮厚、粒小堅(jiān)實(shí)、均勻飽滿、耐蒸煮、耐翻糙等特點(diǎn)。
另一方面，針對(duì)白酒產(chǎn)生香味物質(zhì)的特殊需要，要求高粱原料的單寧含量必須在1.5%—2.0%之間，使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等特殊香味的前體物質(zhì)，最終形成優(yōu)質(zhì)白酒香味的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，從而賦予茅臺(tái)優(yōu)質(zhì)酒的獨(dú)特香味。
建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)酒用
有機(jī)糯紅高粱基地
目前國內(nèi)眾多名酒企業(yè)紛紛建設(shè)自己的有機(jī)高粱基地，除了認(rèn)識(shí)到優(yōu)質(zhì)釀酒糧食是高品質(zhì)白酒的重要保障之外，掌控優(yōu)質(zhì)原糧“戰(zhàn)略資源”的應(yīng)對(duì)，也是為產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展，提高品牌美譽(yù)度提供了有力保障。
2021年5月10日，山東溫和酒業(yè)集團(tuán)、山東銀光集團(tuán)共同在費(fèi)縣上冶鎮(zhèn)蔡莊建設(shè)白酒原料（糯高粱）基地，首批2000畝糯紅高粱開始播種，預(yù)計(jì)今年將回收優(yōu)質(zhì)有機(jī)糯紅高粱1.7萬噸。
溫和酒業(yè)集團(tuán)董事長韓東介紹說，溫和與銀光合作投入溫和酒業(yè)萬畝有機(jī)糯紅高粱基地的高粱將作為溫和酒的釀酒原糧直供溫和酒業(yè)，通過有機(jī)生產(chǎn)種植出來的有機(jī)糯紅高粱釀造出來的酒才更加醇香、更加健康。
韓東表示，在高粱回收時(shí)，也要嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)的各項(xiàng)規(guī)定，沒有處理干凈的、包裝不符合要求的、顆粒破碎的，我們擬不回收，從回收高品質(zhì)高粱的源頭，確保每一瓶溫河酒的高品質(zhì)。
溫和集團(tuán)萬畝有機(jī)糯紅高粱基地，選用“興湘粱2號(hào)”釀酒專用糯高粱，總淀粉含量達(dá)70.69%，具有抗?jié)�、抗旱、抗蚜蟲、抗倒伏的優(yōu)勢，特別適合釀酒。
糯紅粱釀造的白酒酒香濃、味正，糯米的濃、大米的凈、玉米的甜和小麥的沖，完美融合，選用糯紅高粱釀酒，更是對(duì)溫和美酒高品質(zhì)發(fā)展的有力保證。
下一步，還將進(jìn)一步加強(qiáng)和科研院所合作，邀請(qǐng)專家實(shí)地指導(dǎo)農(nóng)戶酒用有機(jī)糯紅高粱綠色栽培技術(shù)，按照綠色、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的戰(zhàn)略發(fā)展思路，健全完善酒用有機(jī)糯紅高粱種植生產(chǎn)全過程質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提升溫和酒用有機(jī)糯紅高粱的品質(zhì)和效益，以此促進(jìn)溫和集團(tuán)白酒整體品質(zhì)的提高。
支持鄉(xiāng)村振興計(jì)劃
助力酒文旅融合發(fā)展
費(fèi)縣，是沂蒙革命老區(qū)，沂蒙山小調(diào)就誕生在這里。費(fèi)縣自古就是農(nóng)業(yè)大縣，水源豐富、氣候宜人，有長壽之鄉(xiāng)的美譽(yù)。
此次溫和集團(tuán)萬畝有機(jī)糯紅高粱基地選在費(fèi)縣上治鎮(zhèn)蔡莊建設(shè)，是為了鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，共同服務(wù)鄉(xiāng)村振興的有效銜接。未來，溫和集團(tuán)、銀光集團(tuán)還將在農(nóng)作物種植解決方案、農(nóng)作物品種選育等方面，全程提供技術(shù)保障，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)種植和品質(zhì)升級(jí)，降低農(nóng)戶種植成本，在保證了基地專用糧產(chǎn)品和品質(zhì)的同時(shí)，也帶動(dòng)了基地農(nóng)戶增產(chǎn)、增收，實(shí)現(xiàn)“種出好品質(zhì)，賣出好價(jià)錢”的多方共贏的“農(nóng)戶+基地+酒企”的合作模式。大力扶持農(nóng)戶種植酒用糯紅高粱種植，助力溫和酒文旅的融合發(fā)展。
通過詳細(xì)規(guī)劃，逐步以上治鎮(zhèn)全域種植釀酒專用有機(jī)糯紅高粱10000畝，打造蔡村示范區(qū)，做到以點(diǎn)帶面，促進(jìn)全域發(fā)展，最終形成以白酒釀造、酒文化旅游、高粱種植、特色養(yǎng)殖和農(nóng)家休閑“五位一體”的一二三產(chǎn)業(yè)大融合，進(jìn)一步服務(wù)鄉(xiāng)村振興，增加高粱種植戶的收入，打造行業(yè)新標(biāo)桿，實(shí)現(xiàn)溫和酒業(yè)集團(tuán)萬畝糯紅高粱種植。釀酒與鄉(xiāng)村振興的共振。播種新希望
走出區(qū)域酒企特色發(fā)展新路子
我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的重大變化，致使消費(fèi)升級(jí)加快。隨著近幾年醬酒的熱潮，很多北方酒企出現(xiàn)銷量和利潤的下滑，以茅臺(tái)、五糧液等名酒渠道下沉，正不斷擠壓區(qū)域市場份額。溫和酒業(yè)集團(tuán)開工建設(shè)釀酒專用高粱基地，是直面改革，拓展發(fā)展新天地的積極之舉。
作為魯南地區(qū)的區(qū)域名酒“溫河酒”，在近幾年的發(fā)展歷程中，也是中國白酒企業(yè)發(fā)展的一個(gè)樣本或者縮影。
溫河大王產(chǎn)品經(jīng)過幾年的市場培育，已經(jīng)成為山東市場商務(wù)宴請(qǐng)的主流產(chǎn)品。憑借噴香輕柔、逸香豐富、入口綿甜、爽凈干冽，飲后愉悅的特性，曾經(jīng)形成一個(gè)獨(dú)特的“大王現(xiàn)象”，更是連續(xù)榮膺“山東省優(yōu)質(zhì)品牌”“山東省白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”和“山東省白酒感官質(zhì)量獎(jiǎng)”等殊榮，受到了廣大消費(fèi)者的青睞。
據(jù)溫和酒業(yè)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，種植基地建設(shè)一方面是為了公司釀酒使用，另一方面也是為了即將上市的“羵羊醇王”提供專用高品質(zhì)原糧。
羵羊醇王酒系復(fù)刻1994年榮獲金獎(jiǎng)的老名羵羊醇王酒，秉承醇厚、本真的內(nèi)涵，歷經(jīng)時(shí)光的洗禮，樹立溫和酒業(yè)集團(tuán)高端產(chǎn)品的經(jīng)典。
一直以來，溫和酒業(yè)集團(tuán)匠心潛行，專注于釀造高品質(zhì)白酒。就在不久前，伴隨著新上馬的國內(nèi)一流灌裝流水線交付使用，溫和酒業(yè)正進(jìn)入一個(gè)持續(xù)高投入、高速度、高質(zhì)量發(fā)展的快車道。
